Aguadito de Pollo

Otra de las comidas muy conocidas en el Perú es el aguadito de Pollo y hoy compartimos una receta con ingredientes calculados mas o menos para 6 u 8 personas.

Ingredientes

1 pollo cortodo en presos
1/2 taza de aceite
2 dientes de ajo picados
1 taza de cebolla picada
Ají molido, a gusto
3/4 taza de culantro molido
Sal y pimienta
7 tazas de agua de caldo
3/4 taza de arvejas
3/4 taza de choclo desgranado
1 pimiento cortado en tiras
1 taza de arroz Superior

Preparación
Lavar y secar el pollo, salpimentar y dorar en el aceite caliente. Retirar . En el mismo aceite, freír el ajo, la cebolla y  el ají; cocinar unos minutos. Añadir el culantro, condimentar con sal y pimienta. Agregar el agua o caldo, dejar hervir y poner las arvejas, choclo y pimiento. Cocinar por 8 a 10 minutos. Incorporar el arroz 15 minutos antes de servir . Este plato debe servirse inmediatamente, pues va espesando.

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Huevos Escalfados ( poché )




Uno de los alimentos mas ricos que nos ha dado la naturaleza es el huevo y este producto es tan versátil que permite hacer maravillas con el. Una de esas opciones es hacer huevos poché o también llamados escalfados que no es mas que tengamos una yema jugosa envuelta en una clara cocida. En youtube encontramos dos videos que explican esta técnica de forma muy directa y fácil. 







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Aji de Pollo a la Brasa


El Pollo a la Brasa es uno de los platos favoritos de los peruanos y que poco a poco esta conquistando paladares de otros lugares del mundo. Una de las características del Pollo a la Brasa, aparte de las papas fritas, es el infaltable aji. Aquellos que desean preparar el aji de pollo a la brasa en casa dejamos una receta la cual es muy fácil de realizar y el resultado es el delicioso aji de Pollo a la Brasa.

INGREDIENTES:

- 3 unidades de aji Limo.
- 1 cebolla mediana.
- 10 gr. de ajos
- 2 unidades de aji amarillo.
- 1 puñado de hojas de huacatay.
- 1 taza de leche.
-  pizca de aceite
-  pizca de sal
-  pizca de ajinomoto.

PREPARACIÓN:

En una sarten sofreir con aceite la cebolla, el ajo y los ajies Limo y amarillo ( picados en pedazos y si lo desean muy picante pueden dejar las venas ), tambien agregar unas cuantas hojas de huacatay. Solo sofreir levemente.
Luego en una licuadora echar un poco de leche, una pizca de sal y un poco de ajinomoto. Empezar a licuar e ir agregando lo que se a sofreido en la sarten. Se va agregando un poco mas de leche tratando de dar la consistencia deseada. Licuar muy bien. 

Si tienes alguna variación de la receta o aportar otra manera de realizarlo deja tu comentario. 

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La Tribuna de Alfredo


Alfredo Gonzales ex-congresista desde hace un tiempo tiene un programa en el cual visita diversos restaurantes del Perú mostrando las especialidades y la riqueza de la comida Peruana. A continuación la tribuna de Alfredo degustando el restaurante el "Esquinón"


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Receta de la papa rellena


Empezamos el 2010 con un nuevo blog para nuestro sistema de blogs asociados. El blog Cocina Peruana busca ser un lugar para compartir las recetas y secretos de una de mas mejores cocinas del Mundo. Hay muchos platos que podrían ser emblemas de la gastronomia del Perú y como en gustos y sabores siempre hay diversas opiniones solo empezaremos con algo simple pero muy rico, la Papa rellena la cual a continuación pueden ver un video de su preparación. Suscribete, comparte y opina sobre tus recetas o los lugares donde puedes disfrutar de nuestra comida peruana.



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